A HÚSVÉT elmaradhatatlan gasztronómiai élvezete a
SONKA ÉS A TOJÁS. # A sonkát régen sózással, pácolással, füstöléssel tartósították és a padláson
vagy a hűvös kamrában lógatva tárolták. #Sokan megdöbbennek, amikor elolvassák a sonka összetételét,
hogy az nemcsak színhúst tartalmaz, hanem még sok minden mást. Van benne víz, konyhasó, cukor, stabilizátorok, tartósítószerek (pl. polifoszfát, natrium-nitrit) és különböző növényi (szója) vagy állati (baromfibőr, sertésszalonna stb.) eredetű származékok. #TECHNIKAI ELJÁRÁS: PÁCOLÁS, FÜSTÖLÉS. A tömeggyártás miatt a páclét a húsba injekciózzák, ezért előfordulhat az is, hogy a sonka túlságosan vizes (pl. 25%-os a víztartalma). Ezt a címkén feltüntetett víztartalom mennyiségén tudjuk lemérni. A pácolt termékek többségét füstölik, és nyersen vagy főzve hozzák forgalomba. A füstölést puhafával (pl. fenyő) vagy keményfával (pl. bükk) végzik, amelynek során rákkeltő anyagok keletkezhetnek, ezek azért általában elenyésző mértékben vannak jelen. Mindenesetre ajánlott bármilyen füstölt termék mellé antioxidánsokat tartalmazó ételt (gyümölcsöket, zöld, piros színű zöldségeket) fogyasztani. #A HÚSVÉTI TOJÁS: #A
TOJÁS az újjászületés és a termékenység jelképe, a keresztény egyház szimbolikájában a feltámadás legősibb motívuma (sárgája a nap korongjára emlékeztet). Kicsiny mérete ellenére fontos szerepet tölt be étrendünkben.#BŐVEBBET A CSATOLÁSI OLDALON TALÁLSZ!#
További ismertetés a következőről HÚSVÉTI MUSTRA