Európában körülbelül 50-60 féle ehető virágot ismerünk. Táplálkozási célra olyan virágot válasszunk, amely nem
bimbós, de nem is hervadozó. Ételeink díszítésére csak a frissen szedett kerti, mezei, erdei virág a megfelelő, mert az áruházakban és az utak mentén találhatóak permetezetek és igen sok vegyi anyagot tartalmaznak.
A bodzavirágot gyakorta gyógynövényként is használjuk, terméséből pedig lekvár készíthető. Teája hűléses betegségekben használt izzasztó, vizelethajtó, köhögéscsillapító, vértisztító és enyhe hashajtó. A bodzavirág gyűjtését rendkívül gondosan kell végezni. A virágernyőket a lehető legrövidebb szárral csípjük le, és minél rövidebb időn belül kezdjük el szárítani.
Már a görögök és a rómaiak is ismerték levelének és gyökerének gyógyító hatását.
A germánok és a skandináv népek valósággal szent növényként tisztelték és jóformán minden földi baj ellen használták. Úgy vélték a bodza a lelkek őrzője, ugyanakkor az élet fája is volt, ahol a család védőszelleme lakozott. Akkora tiszteletnek örvendett, hogy soha senki nem merte volna letörni az ágait vagy tűzifának kivágni. De még ültetni is tilos volt. Úgy tartották, hogy az istennőre kell bízni, hogy a szent bodza hol talál megfelelő élethelyet.
A középkorban faluhelyen szintén nagy becsülete volt, „jótevő fának" is hívták. Úgy hiték, megbékíti a lelket, elaltat, megnyugtatja az idegeket.
A
bodzát önálló ételként is fogyaszthatjuk bundában sütve. Hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, lisztben, majd sűrű
palacsintatésztában megforgatjuk és forró zsiradékon aranybarnára sütjük. Porcukorral, baracklekvárral tálaljuk.
Bodzavirágos fánk úgy készíthető, hogy a fánk tésztájához bőségesen hozzákeverjük a pici virágokat és a tésztával együtt sütjük.
Az akácvirágot ugyanúgy süthetjük sűrű palacsintatésztában, mint a bodzát. Lepényeknél és süteményeknél is hasonlóképpen csupán a tésztába kell keverni az akácvirágokat, majd díszítésnek is alkalmazhatjuk porcukor kíséretében.
Fontos azonban tudni, hogy az akácnak főleg a kérge mérgező anyagokat is tartalmaz, ezért étkezési célra csak a virágait használjuk!