Szerecsendiós
gőzön
párolt brokkoli pirított mandulával
Amíg sül a hal, bőven van időm elkészíteni a
brokkolit. A gőzölésben nemcsak az a jó, hogy még a legélesebb szemű diétás
nővér sem talál benne kivetnivalót. Hanem az
is, hogy miközben a fűszeres pára
átjárja a harsogóan zöld brokkolirózsákat, azok tökéletesen friss ízűek
maradnak.
Semmi, de semmi közük a gőzben párolt zöldségeknek azokhoz a
szerencsétlen sorsú rokonaikhoz, amelyeket addig főznek agyon vízben, míg csak
nevük marad, de ízük semmi.
Hozzávalók:
4-5
darab szárított szerecsendióvirág
1
kisebb fej brokkoli
5
deka mandulabél
só
és frissen őrölt fekete bors
esetleg
5 deka vaj is
Két ujjnyi vizet engedek egy lábosba, beledobobálom
a szerecsendióvirágokat és apró rózsáira szedem a brokkolit.
Előveszem a kukta párolóbetétjét, szétnyitom és
ráültetgetem a brokkolirózsákat. Utána beleteszem a fémkosárban csücsülő a
zöldségeket a vizes lábosba és lefedem a lábost.
Erős tüzön felforralom,
aztán gyengéden forrásban
tartom a brokkolik alatt a vizet úgy 8-10 percig. Ennyi idő alatt a
szerecsendióvirág íze szinte beleépül a zöldségbe, a gőzöléstől meg épp kellően
puhák lesznek a kis rózsák.
Amíg párolódik a brokkoli, addig egy kisebb
serpenyőben 1-2 perc alatt illatosra pirítom a mandulát, aztán ha kihűlt, akkor
beleszórom egy mozsárba és durvára töröm. Ha még van kedvem, akkor ugyanabban a
serpenyőben, amelyben szárazon megpirítottam a mandulát, a vajat is
megolvasztom gyenge tüzön.
A gőzben párolt brokkolit megsózom és megborsozom,
aztán meglötykölöm
az olvadt vajjal és megszórom a pirított manduladarabkákkal.
2 adag lesz belőle.
További ismertetés a következőről Szerecsendiós gőzön párolt brokkoli pirított mandulával