ŐSZI
FÜGEDZSEM
HOZZÁVALÓK
kb. 4 liter
dzsemhez:
2 kg részben meghámozott, nyolcadokba vágott füge,
75
deka cukor,
1
¼ dl víz,
2
citrom (lehetőleg vegyszermentes,
de legalábbis
jól megmosott)
A
citromok végeit levágom, és a gyümölcsöket hosszában elnegyedelem. Ezután
keresztben
is elvágom a negyedeket, majd a darabokból eltávolítom a magokat. A
fügét, a cukrot, a vizet meg a citromot egy nagy, vastag falú lábasba teszem,
és megkavarom, hogy jól elegyedjenek. Mérsékelt tűzön felforralom
az egészet,
és kb. 25 percig főzöm, amíg a lé be nem
sűrűsödik egy kicsit. Még ekkor is
hígnak fog tűnni, de
ha a dzsem kihűl, akkor a szirup tovább sűrűsödik. A
dzsemet üvegekbe töltöm, és előírás szerint lezárom. Megjegyzés: A fügét csak
részben hámozom meg, mert a rajta hagyott héj kemény ugyan, de izgalmas állagot
ad a dzsemnek. Ráadásul szép, sötét rózsaszín is lesz tőle. Az érett füge
rendkívül édes, ezért csak minimális cukrot kell hozzáadni, hogy gazdag, finom
dzsem legyen belőle. Viszont éppen az alacsony cukortartalom miatt, jól le kell
zárni, hogy sokáig eltartson. Ha kétségeink vannak a zárás biztonságát
illetően, tegyük a dzsemet hideg helyre, és minél hamarabb fogyasszuk el.
További ismertetés a következőről ŐSZI FÜGEDZSEM