Igazi vaníliaszósz
Ahogy őrült különbség van a két mosolyunk között,
amikor ajándékba aranyláncot
vagy csak aranyozott bizsut kapunk -fukar és
spórolós egyessel kezdődő személyi számúak nyugodtan futassák át az előző
néhány szón még egyszer a szemüket-, úgy az illatos vaníilarúddal vagy a
zacskós, etilvanilines cukorral készült mártás is más és más reakciót vált ki
abból, akinek van ideje és veszi a fáradtságot, hogy összehasonlítsa.
Hozzávalók:
2.5
deci tej
2.5 deci tejszín
1
vaníliarúd
5
tojássárgája
10
deka cukor
1
evőkanál
étkezési keményítő
Összeöntöm egy lábosban a
tejet meg a tejszínt,
aztán beleteszem a félbevágott vaníilarudat és addig melegítem, amíg majdnem
felforr. Pont mielőtt bugyogna, leveszem a tűzről és hagyom néhány percig
állni, hogy beleoldódjon tej és a tejszín keverékébe az
Igazi vaníliaíz.
Aztán kézi és nem elektromos habverővel habosra
keverem a tojássárgát a cukorral és
az étkezési keményítővel, majd
merőkanalanként hozzáadom az átszűrt vaníliás tejszínes tejet úgy, hogy közben
folyamatosan kavarom-keverem az egészet.
Utána nagyon gyenge tűzön vagy gőz fölött besűrítem
a szószt. Tudom, ez további csuklóedzést jelent, de arra, hogy igazán selymes
legyen, nincs más megoldás csak a kitartó kevergetés.
Amikor már elég sűrű, akkor leveszem a mártást a
gyenge tűzről vagy gőzről és megpihenek. Jöhet a kézi robotgép, dolgozzon az
helyettem, amíg ki nem hül a habos, igazi vaníliamártás.
Bő 5
deci lesz belőle.
További ismertetés a következőről Igazi vaníliaszósz