50 dkg finomliszt, 6 tojássárgája,3 dkg élesztô, 5 dl tej,7 dkg vaj, 1 evôkanál
cukor,1 zacskó
vaníliás cukor, a tálaláshoz 2 dl sárgabaracklekvár,2 evôkanál rum.Elkészítés: A szétmorzsolt élesztőt a cukorral összekeverve 2 dllangyos tejbe öntjük, és jól összekeverjük. Letakarjuk és felfuttatjuk.Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. Mélyedést vájunk a lisztközepébe, amibe beletesszük a felfutott élesztőt, a tojássárg ákat, asót, a vaníliás cukrot és a megmaradt, langyos tejet. A tésztát jólkidolgozzuk (ez a robotgép tésztakeverőjével
igazán nem nagy munka),végül a vajat
is beledagasztjuk. Cipót formálva belőle, liszttelmeghintett tálba rakjuk, tetejét is belisztezzük, és addig kelesztjük,amíg a
térfogata duplájára nő.
Ezután lisztezett
deszkán ujjnyivastagra nyújtjuk, és lisztbe mártott pohárral vagy nagyfánkszaggatóval kiszaggatjuk. Negyedóráig még a deszkán hagyjuk kelni,ezután 180 C°-ra hevített olajban 2 -3 perc alatt szép pirosramegsütjük. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajsütőbe, mert afánkok térfogata sülés közben megnő. A sárgabaracklekvárt a rummal és 2evőkanál vízzel simára keverve, a fánkok mellé tálaljuk. Csak frissenjó igazán! Kissé munkaigényes, ám nagyon finom.
További ismertetés a következőről Igazi farsangi fánk