BÁRÁNYCOMB PÉKNÉ MÓDRA (GIGOT D''AGNEAU
BOULANGERE)
HOZZÁVALÓK:
6-8
személyre:
1½
kg
burgonya,
6
evőkanál olívaolaj,
8
mogyoróhagyma,
teáskanál
szárított rozmaring,
1
BÁRÁNYCOMB (kb. 2½ kg),
5
gerezd fokhagyma,
só,
fekete
bors
A
burgonyát meghámozzuk,
és vékony szeletekre vágjuk.
Az olívaolajat
tűzálló tálba öntjük, a burgonyaszeleteket ebbe belerakjuk. A megtisztított és
félbevágott mogyoróhagymákat és a rozmaringot a burgonyán egyenletesen
elosztjuk. A borjúcombot megtűzdeljük fokhagymával, sóval és borssal
bedörzsöljük, és a burgonya tetejére helyezzük. A tűzálló
tálat alufóliával
lezárjuk, sütőbe
tesszük, és 220 C-on 1 óráig sütjük. Kivesszük, az alufóliát
eltávolítjuk, és a tálat grillsütőbe tesszük, amíg az étel szépen átpirul.
Ezután még 10 percig hagyjuk a sütőben "pihenni". Tálaláshoz a combot
felszeleteljük, a burgonyával körítjük. (Halász
Zoltán: Ínyencek könyve című művéből.)
További ismertetés a következőről BÁRÁNYCOMB PÉKNÉ MÓDRA (GIGOT D''AGNEAU BOULANGERE)