·
Gaspacho (spanyol leves)
A spanyol konyha hideg levesremeke a gaspacho.
Tájegységenként máshogy készítik, a szigeteken megint máshogy, mint a
szárazföldön.
Hozzávalók:
1 liter
paradicsomlé, 1 közepes uborka, 1 kis fej hagyma, 1 paprika, 1 citrom leve, 1
ek borecet, 1 ek olívaolaj,
só, bors.
A hagymát apróra vágom, a paprikát és
az uborkát úgyszintén.
Tálaláskor ráöntöm a már több órája jégen hűlő paradicsom - citrom - borecet -
olaj - só - bors keveréket.
* * * * *
·
GAZDAG LEVES
Hozzávalók:
25
dkg gomba, 40dkg burgonya, 1szál répa, 2szál fehérrépa, 1fej hagyma, 20dkg
sertés comb, 5dkg füstölt kolbász, 1-2db zöldpaprika, 1db paradicsom, 1csokor
petrezselyemzöld, 1dl tejszín, só, vegeta, bors, pirospaprika, paprikakrém,
2-3ek olaj, 1db tojás, liszt a galuskának
Először a hagymát megfonnyasztjuk az olajon,
majd rátesszük a szeletekre
vágott gombát és
hagyjuk a saját levében párolódni.
Végül a zsíradékra sütjük. E közben megpirítjuk (egy külön edényben) a kockára
vágott sertéshúst, mikor félig kifehéredett mellé tesszük a karikára vágott
füstölt kolbászt
is és együtt pirítjuk tovább. Mikor teljesen kifehéredett a
gombához öntjük és hagyjuk egy kicsit azzal is együtt pirulni. Ez után
félrehúzzuk a tűzről és meghintjük pirospaprikával, az összekeverés után ízlés
szerint tehetünk rá borsot, sót, vegetát, paprikakrémet. Összekeverjük,
beletesszük a zöld papriká(ka)t, paradicsomot, felöntjük 1
liter vízzel és hagyjuk főni 15 percig (a hús fél puha legyen). Végül
hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, burgonyát, ha kell teszünk még hozzá
vizet és készre főzzük. A legvégén belekeverjük a tejszínt és máris tálalható.
Akár egytálétel is lehet rozscipóval vagy pogácsával feladva.
További ismertetés a következőről · GAZDAG LEVES