Hozzávalók 4 személyre:
6 tojásfehérje 4
tojássárgája 15 dkg kristálycukor 1 db citrom 20 dkg liszt 1-2 db alma porcukor olajA mártáshoz
60 dl tej1 vaníliarúd2 tojássárgája1 dl tejszín2-3 evőkanál kristálycukorkakaóporőrölt fahéj
A
tejet a vaníliarúddal felmelegítjük. 2 tojássárgájából vaníliakrémet
csinálunk.
Kevés tejszínt öntünk
Hozzá, hozzákeverjük a vaníliás tejet,
és a tűzre visszatéve addig melegítjük folytonos kevergetés mellett,
amíg a tojássárgája besűríti a tejet. Cukrot, kakaóport, és ízlés
szerint őrölt fahéjat
adunk hozzá. Kevés hideg tejszínt keverünk még
bele, majd félretesszük.
A tojásfehérjéket 10 dkg cukorral kemény habbá verjük. A 4
tojássárgájához tejet adunk, kevés citromhéjat reszelünk bele, és 2-3
evőkanál cukrot adunk hozzá. Lassan beleadagoljuk a lisztet. A
tojáshabot óvatosan hozzákeverjük, ez lesz a tésztánk.
Az almákat kicsumázzuk, és felkarikázzuk. Megforgatjuk lisztben, a
masszába mártjuk, és nem túl forró olajban kisütjük. Figyeljünk, hogy
az olaj éppen megfelelő hőmérsékletű legyen, mert ha túl forró, a hamar
megég, ha túl hideg, elázik az olajtól a tészta. A maradék masszát akár
palacsintaként is elkészíthetjük.
A megsült almákat lecsöpögtetjük, egy tányérra halmozzuk, és
meglocsoljuk a mártással. Megszórjuk porcukorral, fahéjjal, és
fahéjrúddal díszítjük.
További ismertetés a következőről Alma köntösben