Sajtos fillérHozzávalók:10 dkg zsír, 10 dkg cukor, 20 dkg főtt, áttört burgonya, 30 dkg liszt, 1/4csomag sütőpor, 1 egész tojás, reszelt sajt, 2 dkg só.A zsírt kikeverjük a
tojás sárgájával és a cukorral, beledolgozzuk a burgonyát,a lisztet és a sütőport. A kinyújtott tésztából egészen apró (gyűszűnyi)pogácsákat szaggatunk. Tetejüket tojásfehérjével megkenjük, és megszórjuksajttal. Előmelegített sütőben, közepes tűzön sütjük.Figyelem: Ha túl közel rakjuk egymás mellé
az apró, kis pogácsákat,összesülnek!31.Sajtos lapocskákHozzávalók:50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 egész tojás, 10 dkg reszelt sajt,csipet só.A lisztet a margarinnal, a tejföllel és a sóval összedolgozzuk, és félórásszünettel kétszer kinyújtjuk, hajtogatjuk. Vékonyra kinyújtjuk, kibéleljük velea tepsit, tojással megkenjük, sűrűn meghintjük a sajttal. Éles késsel vagyderelyevágóval kockákra vágjuk, úgy
sütjük meg, és ha kihűlt, széttördeljük akockákat.32.Sajtos puffancsHozzávalók:1/4 l tej, 8 dkg margarin, 16 dkg liszt, 3 egész tojás, 1 tojássárgája, 12 dkgreszelt sajt, só, 1/2 szerecsendió reszelve.Felforraljuk a sózott tejet, felolvasztjuk benne a margarint, és állandóankevergetve belefőzzük a lisztet. Addig kevergetjük a tűzön, míg a massza azedény falától elválik, akkor a tűzről levéve, állandó keverés közben beleütjüka 3 egész tojást, beletesszük a reszelt szerecsendiót, és majdnem kihűlésigtovább keverjük. Végül beletesszük a sajtot, és vizes kézzel diónyi gombócokatformálunk. A gombócokat zsírozott sütőlemezre tesszük, és a tetejüket megkenjüktojássárgájával. Szép aranysárgára sütjük.Figyelem: A főzésnél meglehetősen gyorsan dolgozzunk! A sütést kis lángonfejezzük be, különben a tészta összeesik.33.Finom sajtosHozzávalók:20 dkg liszt, 10 dkg reszelt sajt, 15 dkg margarin, 3 kanál tejföl, tojás akenéshez, 2 dkg só.A sajtból egy kicsit félreteszünk, a hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztátvékonyra kinyújtjuk, villával megszúrkáljuk, sütőlemezre tesszük, kockáravágjuk, a tetejét tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, megsózzuk, rövidideig sütjük, inkább csak szárítjuk.Figyelem: 1/4 óra alatt készül el!34.TúrófelfújtHozzávalók:4 dkg vaj, 3 egész tojás, 25 dkg tehéntúró, kaporpor, 1 evőkanál zsemlemorzsa,1 kiskanál vaj, 1 kiskanál liszt, só.A vajat kikeverjük a tojások sárgájával és a kaporporral. Hozzátesszük azáttört túrót, a zsemlemorzsát, és végül belekeverjük a tojások keményre felverthabját. Tűzálló tálat vajjal kikenünk, és liszttel megszórunk. Beletesszük azelkészített keveréket, és előmelegített sütőben - vízfürdőben -, kis lángon kb.35 percig sütjük.Figyelem: Csak nagyon friss túrót használjunk! A kaporpor helyett idénybenapróra vágott friss kaprot használjunk!35.Sós stangliHozzávalók:30 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 evőkanál tejföl, 1 dkg só, tojás a kenéshez, 1 dkgköménymag.Az anyagokat jól összegyúrjuk, kétszer kinyújtjuk félujjnyi vastagságúra(közben összehajtogatjuk), és csíkokra vágjuk. Tojással megkenjük, sóval ésköménymaggal meghintjük, sütőlemezre tesszük, előmelegített sütőbenrózsaszínűre sütjük.36.Sonkás lepényHozzávalók:50 dkg liszt, 2 dkg margarin, 2 egész tojás, 1 evőkanál rum, kevés tejföl, atöltelékhez 40 dkg darált tarja, 1 dl tejföl, törött bors.A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, a tojások sárgájával, a rummal és annyitejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, és két cipóbaosztjuk. Az egyiket kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit,rásimítjuk a füstölt húsból és tejfölből kevert, borssal ízesített tölteléket,és a másik tésztacipóból nyújtott lappal befedjük. A tetejét villávalmegszúrkáljuk, tojásfehérjével megkenjük. Megsütjük és még melegen kockáravágjuk, mint az édes lepényeket.Figyelem: Sózni nem szabad, mert a tarja elég sós.37.Sonkás vagy gombás batyuHozzávalók:20 dkg liszt, 12 dkg margarin, 3 dkg élesztő, kb. 0,5 l tej, 1 mokkáskanálnyicukor, 1 tojás, 10 dkg gomba vagy 10 dkg gépsonka, kevés petrezselyem.A margarint elmorzsoljuk a liszttel, és eldolgozzuk a cukrozott tejbenmegfuttatott élesztővel. A késhát vékonyságúra kinyújtott tésztából kerekdarabokat szaggatunk, közepükre halmozzuk a tölteléket, csipkés szélűremintázva visszahajtogatjuk a tésztát, kb. fél órát hagyjuk kelni, majd tojássalmegkenjük, és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.Töltelék: 10 dkg darált gépsonka (lehet maradék sült hús is), kevés bors, 3kanál tejföl. (Vagy kevés vajon megpárolt, apróra vágott gomba, csipet só,kevés bors, három kanál
tejföl és apróra vágott petrezselyem.)Figyelem: Ha gombát használunk, a tésztát aznap fogyasszuk el!38.Reggeli süteményHozzávalók:1/2 kg liszt, 8 dkg zsír, 1 sütőpor, csipetnyi só, 2,5 dl tej, kevés víz, ésízlés szerint köménymag, esetleg mák (darálatlan).Az anyagokból kemény tésztát készítünk. Cipót, zsemlét és kiflit formálunk,tetejét vízzel megkenjük, és lassú tűznél kisütjük. (Sütés előtt a tetejéreköménymagot vagy mákot szórhatunk.)Figyelem: A cipó és a zsemle ne legyen túl nagy, mert a kifli hamarabb sül, ésmegéghet!39.TeapogácsaHozzávalók:48 dkg liszt, 21 dkg fagyos zsír, 1/2 evőkanál só, 1 tojás, 1 csomag sütőpor, 4dl tejföl.Az anyagokból tésztát készítünk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóvalkiszakítjuk, tetejüket késsel recésre bevágjuk, egy kávéskanál tejfölt és egykávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk, most ezzel bekenjük apogácsákat. Forró sütőbe tesszük, és közepes tűznél egyenletesen megsütjük.
További ismertetés a következőről gyors olcsó sós sütemények