Nem hagyományos szakácskönyv. A csodálatos rajzokkal,
festményekkel és fotókkal illusztrált hosszúkás zsebkönyv, először
megpróbálja
megteremteni a megfelelő hangulatot az olasz, azon belül is a
firenzei étkek
elkészítésének vagy elfogyasztásának élvezetéhez. A
történet az etruszkokkal és
ókori lakomák leírásával indul, majd haladunk a középkoron és a reneszánszon át
egészen a modern időkig.
Vajon mióta léteznek éttermek, vendéglők? Mennyire voltak
népszerűek az adott korban? Milyen külföldi hatások érték a firenzei
gasztronómiát? Egyáltalán honnan ered a vastag házitészta? Ilyen és ehhez
hasonló kérdésekre kaphatunk választ az ízlésesen „tálalt”, szórakoztató receptkönyvből.
Panzanella
Hozzávalók: 600g, egyforma darabokra vágott szikkadt kenyér,
6 érett, vékonyra vágott paradicsom, 2 fej vékonyra szeletelt vöröshagyma, két
maroknyi, friss bazsalikomlevél, 3 ek. olívaolaj, egy cseppnyi borecet, só.
Áztassuk hideg vízben a kenyérdarabokat, amíg a zöldségeket
megtisztítjuk és előkészítjük. Amikor a kenyerek jól megpuholtak, nyomkodjuk ki
a vizet belőle és vágjuk még apróbb darabokra. Tegyük az időközben jól megfőtt
zöldségek mellé, és az egészet jól keverjük össze.
Köríthetjük az ételt friss paradicsommal, hagymadarabokkal,
bazsalikomlevelekkel.
Meg lehet borsózni, és az előírt zöldségeken, kívül,
rakhatunk bele zellert, uborkakarikákat, petrezselymet, kakukkfüvet, illetve
gazdagítható az étel tonhal, vagy szardelladarabkákkal.