Churros
Hozzávalók:
2,5 dl tej
5
dkg vaj
1
evőkanál cukor
1
nagy csipet só
12
dkg liszt
4
tojás
a
sütéshez bőven olaj
a
tálaláshoz:
őrölt
fahéjjal kevert porcukor
A tejet, a vajat, a cukrot és a sót beleteszem egy kisebb fazékba és mérsékelt
tűzön felforralom. Közben kevergetem, hogy a vaj is és a cukor is tökéletesen
feloldódjon
Miután felforrt a tej, takarékra csavarom a fazék alatt a lángot és beleszórom
a lisztet. Eztán a fakanállal erőteljesen és kitartóan addig keverem a tejben a
lisztet, amíg fényes és sűrű masszát kapok.
(Először teljesen olyan az egész, mintha valamiféle elrontott csirizt
készítettünk volna. De nyugalom, mert csak kevergetni kell és pár perc múlva
kialakul a massza ideális állaga.
A masszát kiszedem a fazékból, és beleteszem egy nagy keverőtálba. Kicsit szét
is kenem, hogy minél gyorsabban kihűljön.
Ha a massza mar kihűlt, robotgéppel egyenként beledolgozom a tojásokat. Ezzel
kész is a tészta.
A sütéshez előveszek egy akkora lábost, amelyben az olaj 3-4 cm vastagon tud majd állni.
Beleöntöm az olajat és mérsékelt tűzön felforrósítom. Ha egy beledobott
szikkadt kenyérkocka 30 másodperc alatt aranybarnára pirul benne, jó a
hőmérséklete, kezdhetem a sütést.
A tésztát csillagcsöves habzsákba teszem- minél szélesebb a csillagcső nyílása,
- annál könnyebb lesz vele a munka -, és kb. 10 cm hurkákat nyomok ki
belőle a forró olajba.
A tésztahurkákat 2-3 perc alatt aranybarnára sutom, majd a szűrőlapáttal
kiszedem és papírtörlőn lecsöpögtetem.
A kész churrost azon melegében fahéjas porcukorba forgatom és ehetünk is .