Ma már kapható üzletben is
marcipán, ami a cukrászok munkáját nagyon megkönnyiti, mert bevonatot ,különböző dísz figurákat
lehet belőlük készíteni, ami a süteménnyel együtt el is fogyasztható már csak azért is mert nagyon finom. A nem mindennapi csemege készítése akkor a legintenzivebb mikor a
mandulát szüretelik mert ez az elsődleges komponense ennek az édességnek. Fél kiló marcipánhoz 25 dkg mandulát kell a mag barna héjjától megfosztani. Ez úgy sikerülhet a legkönnyebben, ha a mandulát néhány percre forró vízbe dobjuk. A megtisztított magokat megdaráljuk, majd adunk hozzá 25 dkg porcukrot, és az így kapott keveréket összedolgozzuk 2 db tojás fehérjével, sima gyurma állagúvá. Ebböl az ízletes pépes anyagból kis kézügyességgel készíthetünk torta díszt, apró szobrocskákat vagy akár egy lapot készítünk és bevonjuk vele a torta tetejét. A kellő hatás elérésére ezt a fehér masszát színezhetjük ételfestékkel, de jobb ha természetes adalékokat használunk pl: kakaópor, élénkpiros szörpök,narancslé, kiwiszörp. Ezekkel a színezett marcipánokból díszes rozsákat, emberfigurákat, állatokat, nővényeket formálhatunk,úgy hogy mindegyik más más színű legyen. A
marcipán fogyasztható önállóan is. Különösen ízletes lesz,ha apró golyócskákat formálunk a masszából és azokat meghempergetjük csokireszelékben.A fantáziánktól függöen különböző drazsékat készíthetünk. Tölteléknek is alkalmas , amikor csokikrémmel érdemes kombinálni.Olcsobb változata ennek az édességnek mikor a mandulát keverjük dióval, így is nagyon finom. Izesíthetjük rummal és kokusz reszelékkel. Létezik magyarországon egy cukrász aki marcipán figurákból kiállitást is rendezett, megmintázva híres zeneszerzőket, szinpadi jeleneteket, mese jeleneteket, több ezer figából. Kiállitásával Bécsben is szerepelt.