Cukkinis spagetti füstölt scamorzaval
Hozzávalók:
25 dkg spagetti
1 db cukkíni
2 maréknyi dióbél
15 dkg magozott, fekete olajbogyó
0, 5 dl
tejszín
1, 5 dl
tej
1 db gerezd fokhagyma
5 dkg scamorza
2 szál bazsalikom
olívaolaj
só
frissen őrölt bors
Első lépésként vékony karikákra vágom a cukkínit, megolajozom, megsózom,
borsozom, és egy sütőpapírral kibélelt tepsiben mindkét oldalukat jó alaposan
megsütöm. (Akkor jó, mikor apró fekete pöttyök jelennek meg a karikákon. )
Jöhet a serpenyő és beleszórom a dióbelet. Rövid ideig kavargatom, hogy jó
illatos legyen, aztán mozsárba öntve a megpirított diót, gyorsan
összecsapkodom, Ezután az olajbogyót lecsöpögtetem, és apróra vágom.
Egy közepes serpenyőbe beleöntöm a tejszínt és a tejet, majd óvatosan
leszedegetem a sütőpapírról a megsült cukkínikorongokat és azokat is beleszórom
a serpenyőbe. A tűzhelyen takarékra csavarom a lángot, majd az összevágott
olajbogyók is repülhetnek bele a serpenyőbe a diómorzsa nagy részével együtt.
Fogok egy fokhagymagerezdet és a reszelő apró lyukú oldalán megreszelve
hozzáadom a készülő mártásomhoz. Ekkor egy kicsit erősítek a lángon. Jöhet a
reszelt scamorza, só, bors és miközben összeforr csendesen a mártás, apróra
vágok néhány bazsalikomlevelet.
Belezuttyintva a serpenyőbe már nem forralom sokáig a mártásomat. Egy-két
keverés és jöhet is az előre kifőtt spagetti tészta. Az egészet összekeverem,
majd a maradék dióbéllel meghintve el is készült a vacsoránk.
4
adag lesz belőle