LANDRA - A sokoldalu
TOJAS Kizarolag a tojas fogyasztasaval meg lehet elni , ha rostanyagokat es C vitamint adunk hozza.
Annyira komplexx ossztetelu tapanyag , hogy az ember
feherje , zsir , asvanyi anyag szuksegletet tokeleteseen fedezi. A vitatott koleszterin tartalom
pedig normalis fogyasztas mellett nem okoz gondokat . Ameddig a fogyaszto asztalara kerul , gondosan mossak fertotlenitik , hogy a fertozesek veszelyet elkeruljek. A legnaagyobb gond a szalmonella , ezert szaraz tisztitas utan nedves tisztitas kovetkezik , majd pedig fertotlenites .A feltort tojast pasztorozik , es letojas formajaban kerul felhasznalasra.A legnagyobb felhasznalok a szarazteszta gyartok , sutodek , cukrazdak laboratoriumai , fagylalt keszitok . A tojas tehnolgiai szerepe igen sokretu , a feherje habba verheto, es az igy kialakult feherje vaz kepes a levegot megtartani , es sutes kozben ez a tesztak allagat kedvezoen befolyasolja. A tojas egy fontos emulgatort tartalmaz , a Lecitint , amelynek mind tehnologiai mind elettani szerepe igen fontos. / megjegyzendo hogy a majonez keszitesekor a Lecitin emulgalja az olajat es ezt minden haziasszony tapasztalhatja , amikor majonezt keszit./ Nem szabad megfeledkezni a tojas szinezo hatasarol sem , aminek a sutoipar es a szaraztesztagyartok latjak hasznat , hiszen a szep szin a sutemenyeken a tojasos kenes kovetkezmenye , a levesbetet pedig akkor igazan szep ha a szine szep sarga , ugymond hazi jellegu. Ez a nehany gondolat aarra volna hivatott , hogy kiemelje ennek a mindennapos taplaleknak a fontossagat es sokoldalusagat, amire fogyasztas kozben nem igen gondol senki hiszen a finom iz eltereli a figyelmet !!